PUTAGE’
Zuppa di lenticchie e fagioli neri con crackers caserecci alle erbe, cavolfiori al forno, salsa tzatziki e olio al tartufo
BRACCIO DI FERRO
Ravioli agli spinaci ripieni di brasato con sugo ristretto, fuso di taleggio e scorze d’arancia
I VIOLETI
Gnocchi di patate viola in crema di zucca e salvia, speck croccante e briciole di amaretto
ROSA DI RISO
Carnaroli della Baraggia con radicchio tardivo, riduzione di Barbera, punte di caprino montato alla vaniglia e nocciole tostate
